原料:千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒
1、千张切丝,放入滚水中焯一下,用凉水冲过。黄豆芽摘净,芹菜切丝。 2、起锅热油,爆香姜丝,倒入所有的材料爆炒,加盐、蘑菇精调味后即可装盘了 1、春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选购黄豆芽时,挑豆芽不宜挑过长的。黄豆经3-4天发芽,维生素C、氨基酸的含量为最高,此时豆芽长度为3-4厘米,吃之口感也特别好,若过了这一阶段,豆芽发得越长,其有益成分损失就越多。 2、黄豆芽含丰富的维生素C,所以入油快速炒,或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养,不宜炒时间过久。 3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是药水泡出来的,或是含有激素。 4、黄豆芽买回来后不要放置太久,放置久了会产生较多的亚硝酸盐,食用后会有中毒版权所有:心经讲解网