文/道坚法师
南宋诗人陆游(1125~1209),字务观,号放翁,越州山阴(今浙江绍兴)人,官至宝章阁待制。亦文亦武,著述有《剑南诗稿》、《渭南文集》、《南唐书》、《老学庵笔记》等存世。陆游为虔诚佛教徒,一生多喜近禅僧,宿僧寺,吃斋饭,游历名山古刹。他的诗词文章中,将佛教的缘起性空之理,中道不二之趣,发挥得淋漓尽致,可谓顺手拈来,皆成妙谛。
时在双桂堂传戒,间读陆游诗词,见诗中多赞美素食,并以长斋疏食自豪。因而集诸疏食诗,略加疏理,以明放翁的佛教素食之缘。综观放翁食素,一是多病之躯,忌食甘美;二是与禅僧游,受佛教影响,以疏食为美;三是退居乡里,以田园情趣自娱。在一首《素饭》中,我们可以看到素食之初的放翁,不以山珍海味为喜,留恋于色彩斑斓的素食生活,品味人生,具有几分超然与洒脱:
放翁年来不肉食,盘箸未免犹豪奢。
松桂软炊玉粒饭,醯酱自调银色茄。
时招林下二三子,气压城中千百家。
缓步横摩五经笥,风炉更试茶山茶。
刚刚放弃肉食近一年的放翁,还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器。选用洁净如玉,颗粒饱满的上好大米,以山上松枝桂木慢慢烹饪,香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后,调入精醋酱油,茄子晶莹剔透,呈银白色,十分诱人。美食之美,不可独享,邀约同道中二三人,在绿水青山之畔,一起品尝。这种出尘美境,胜却人间无间风情。吃饱喝足后,信步摩挲装着五经的方形竹器,不为无事读书之乐,更待风炉新茶之美。放翁食素,倒也食得有情有趣,有滋有味。
中国为素食发源地之一,而当代素食文化已盛行欧美,近年反哺中华,成为一大时代潮流。素食又有仿荤、天然之分,所谓仿荤素食,即要求从色、香、味、形同荤腥之属,而以面筋豆腐为料;天然素食不添加色素调料,以自然绿色疏菜为主。荤食者喜仿荤素食,素食者喜天然疏菜。而放翁所食,为纯正绿色食品,有利于身体健康。放翁在《菜羹》中就有素食健康的思想:
青菘绿韭古嘉蔬,蓴丝菰白名三吴。
台心短黄奉天厨,熊蹯驼峰美不如。
老农手自辟幽圃,土如膏肪水如乳。
供家赖此不外取,襏襫宁辞走烟雨。
鸡豚下箸不可常,况复妄想太官羊。
地炉篝火煮菜香,舌端未享鼻先尝。
青菘即青翠的白菜,绿韭即翠绿的韭菜,蓴丝即滑润的莼菜,菰白即清脆的茭白,这些美味可口的疏菜,多为苏州﹑常州﹑湖州等三吴之地的特产。苔菜和矮黄恰似天仙食用的美味佳肴,不知比世间人喜爱的熊掌、驼峰之类的美到哪里去了。自己新手辟一片幽园,种上自己喜爱之物,自给自足,供自家享用即可,不再辛苦为疏食奔波(襏襫,指穿着蓑衣出外劳碌的情形)。自己劳动生产出来的菜,经过炉火烹制,其香四溢,妙不可言。他在另一首《鉏菜》诗中写道:“江吴霜雪薄,终岁富嘉蔬。菘韭常相续,莴蔓亦有余。”说明三吴之地的疏菜之美,足以自养而娱人。放翁放为,荤腥之物不能常吃,多吃则有损身体健康。太宫羊即太庙里祭祀用的羊,指多食肥胖甘厚,就更不利于身心健康了。当然他也说“家贫阙粱肉,身病忌鼀鱼”,(《鉏菜》)又有“山泽有臞儒,残年病满躯”(《以菜茹饮酒自嘲》)之句,即家贫无肉,身体多
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